Courges et potirons

Les courges ou cucurbitacées - courgette, pâtisson, potiron, citrouille, butternut... - sont cultivées depuis 10.000 ans en Amérique du sud, et n'arrivent en Europe qu'après Christophe Colomb.

Elles sont plutôt pauvres en calories, riches en eau, en vitamines, en minéraux.